柚子猫 足交

牛扒出锅后的静置，不为很多东谈主笼统，但却相配进攻。

　　文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通信员丁彦

　　2020，爱你爱你。这是个千年难遇的放纵年份，下个放纵年要再隔101年才出现。疫情虽打乱了咱们的生存节律，可也让咱们倍加爱戴身边东谈主。未来是2月14日情东谈主节，无法出外用餐，就在家里下个生鲜外卖单，为ta作念一顿放纵餐吧。

　　本期，咱们至极请来漫活堂臻选有机西餐厅大厨浩哥为咱们缱绻了一份“3谈菜”放纵菜单。头菜不错作念一起“有机蔬菜沙拉伴油醋汁”，甜品来一份“巧克力熔岩蛋糕配香草雪糕”，最进攻的主菜保举“香煎西冷牛扒”。教众人作念牛扒大餐，在自家厨房里也能秀出大厨范儿哦。

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　　材料：

　　主料：西冷牛扒2块、南瓜适量、小胡萝卜2条、芦笋2条、西兰花3件、蘑菇4个柚子猫 足交。

　　配料：现磨黑胡椒适量、现磨粗粒海盐适量、西芹、百里香适量、蒜半颗、牛油、橄榄油适量。

　　作念法：

　　1.先将牛扒放到冷藏柜中静置三四个小时，待解冻。用黑胡椒和盐来腌制解冻好的牛扒，两面翻转，腌15分钟。

　　2.准备配菜，将南瓜蒸熟打成泥；将胡萝卜和芦笋焯熟，再吸干水，在平底锅中稍许加一些橄榄油，将胡萝卜与芦笋煎过。

　　3.煎牛扒。平底锅烧热后，加上极少的橄榄油，大火煎牛扒。不雅察放平底锅一面的牛扒神采变化，血红色褪去，熟肉色染到一半后，可翻过来煎另一面，闻到肉香味时加入牛油、蒜、百里香、欧芹。同期延续用汤勺把热油淋在另一面上。视个东谈主心爱的生熟过程，单面煎3~8分钟，反面再煎3-8分钟。

　　4.取出牛扒静置10分钟后装盘即可。

　　DIY领导:

　　1.任何雪柜中的蔬菜和生果齐可当配菜，不一定局限于南瓜胡萝卜芦笋西兰花。牛油需要用无盐且不行是植物牛油。

　　2.牛扒取出来以后不要马上切开吃，需要静置10分钟。因为肉被加热的技巧，卵白质减弱，这么会逼走牛肉细胞中的水分。肉刚离开锅的技巧，温度很高，是以肉仍在减弱，并挤出肉汁。如果马上切开它，肉汁就全部流蚀本了。

　　食神点评：

　　西冷牛扒主如果由上腰部的脊肉组成，口感较有嚼劲，风仪浓郁。西冷牛排按质料的不同可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。一东谈主份冷落采购150~250克独揽的。

　　煎牛扒看似简短，其实否则。一块风仪好牛排的精巧藏在植物香料里，每一种来自不同地域的植物香料齐有其独到的魔力，不仅冒昧增多所烹调食品的口感，还能增添菜品的颜值。

　　作念牛扒每每会用到西芹，它的滋味簇新、温暖柚子猫 足交，且含浓郁的香草味。它不错带出其他基本香料和调料的滋味，解除其他食材中过强的异味而使之变得幽香。