译者注：对于好多东谈主来说无肉不欢这个词是树大根深的，一顿不吃肉对他们来说王人是一种痛彻情愫的折磨。但吃肉除了对健康产生影响除外，让咱们的地球也很受伤。丛林砍伐、温室气体排放、玷辱等等足交，畜牧业激勉的一系列问题正日益涌现。当肉食物需求的增长与挫折地球环境之间的矛盾愈演愈烈时，咱们该拿什么搭救咱们的家园？

不论你是一个狂热的肉食青睐者，如故纯正的素食主义者，亦或者介于两者之间，王人不会否定肉类是一个全天下王人在热烈争论的话题。暂且不谈肉类对健康的影响，东谈主们王人认同肉类分娩如实对地球产生了一些严重的影响。

肉类一直王人是东谈主们餐桌上不行资料的一部分。

饲养畜生占用普随地盘

为了跋扈阐发国度和发展中国度对肉类日益增长的需求，咱们占用了天下30%的无冰地盘来饲养畜生。畜生的饲养也加快了丛林的砍伐，自1970年以来，荒谬90%的亚马逊雨林地盘被开荒用来放牧和援手动物饲料。

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畜牧业的主要饲料是谷物和大豆，人人畜生未必消耗掉人人33%的食粮产量，并且期骗地盘援手动物饲料瑕瑜常低效的。用食粮和用肉食抚养一个东谈主比较，前者所需要的地盘比后者少20倍。仅在好意思国就有5600万英亩的地盘被用来援手动物饲料，而惟有400万英亩的地盘是援手供东谈主食用的农作物。

谷物和大豆成为畜生的主要饲料。

畜牧业足以足下人人变暖速率

多年来，对于东谈主类行为对地球变暖的影响一直环绕在石油和化石燃料等产业，但科学家近几年发现，畜牧业对人人变暖的负面影响也控制疏远。在畜牧工业化、限制化的升沉之下，地球上的畜生仍是多到足以足下人人变暖的速率。

把柄连合国粮农组织的数据统计，与运输业比较，畜牧业产出的温室气体更多，其排放的二氧化碳量占人人排放量的18%。牛羊等反刍动物产生的精深甲烷，主要通过其打嗝排出，占农业排放总量的三分之一以上。在人人畛域内，畜生每年通过打嗝以及放屁向大气中排放荒谬于31亿吨二氧化碳的甲烷。

牛羊等反刍动物会排放精深甲烷。

畜牧业会加重水资源短缺、玷辱环境

目下，人人荒谬25%的东谈主口靠近水资源短缺问题，到2025年将有35亿东谈主饮水迂曲。而援手动物饲料、清洁畜牧场以及动物饮水王人需要消耗精深的水资源。一头奶牛每天不错喝189升水，炽热天气这个数字还要加倍。分娩4升牛奶需要2600多升水，分娩一斤牛肉需要9000多升的水。而分娩一斤豆腐只需要约1000升水，素食主义者每东谈主每年不错省俭粗造83万升（830吨）的水。

把柄好意思国环境保护署的数据，好意思国工场化农场内的动物每年产生粗造5亿吨粪便，是全好意思国东谈主的好几倍。由于莫得动物浑水处理厂，动物排泄物时时被储存在放置的“泻湖”或者被喷洒在郊野上。工场化农场和畜牧业产生的浑水是河流和湖泊玷辱的主要原因之一。这些浑水中佩戴的细菌和病毒会导致地下水受玷辱。

畜牧业需要消耗精深的水资源。

事实上，东谈主类对于肉食物的需求只增不减。越来越富余的发展中国度也看到了肉类需求的增长。然则在畜牧业却带给地球越来越多的危害，咱们该奈何贬责这一激化的矛盾？

新饲料和牛疫苗贬责温室气体排放

在反刍经过中，居住在牛第一大胃的微生物会将剖释草类纤维产生的氢气合成为甲烷，再透过打嗝或放屁排到大气之中。瑞士的初创公司Mootral相干推出由大蒜和柑橘研发的新饲料足交，通过改善微生物环境减少牛 30%的甲烷排放量。然则这种款式尚未纳入国度相干，也未得到农民招供。

新西兰农业科学研究所AgResearch的研究东谈主员则但愿通过疫苗来贬责畜生的温室气体排放问题。他们的筹划是，研发一种针对动物体内微生物的疫苗，让咱们未必不竭食用牛肉和乳成品的同期，缩小畜牧业对环境的影响。

研究东谈主员但愿通过饲料改善畜生体内微生物环境。

搭救地球：用肉类替代品减少东谈主类对肉的需求

除此除外，肉食畴昔还不错通过植物性成品来取代，但也可能有更多的采选，比如清洁肉。2013年，马斯特里赫特大学的马克·波斯特博士创造了一种试验室培育的牛肉汉堡。天下各地也有好多科技创业公司，但愿用他们的肉类替代品来贬责这一问题，比如说底下这些。

1、IntegriCulture:要不要来点鹅肝?

鹅肝对于天下各地的东谈主们来说王人是适口好菜，然则，鹅肝的起原却备受争议。IntegriCulture公司的创举东谈主Yuki Hanyu博士但愿通过试验室培养的产物来贬责这一争议。这家科技初创公司建树于日本东京，旨在用鹅肝细胞来制作这谈适口的法国菜。

适口的东谈主造鹅肝。

该公司正与东京女子医科大学配合，方针是更好地了解如安在东谈主工培育的肉类中创造纹理和脂肪。然则，这家公司的筹划并不啻于此，该公司但愿畴昔为资料旅行者或天外旅行的宇航员制造肉食物。试验室培育鹅肝的分娩资本目下在150英镑到1500英镑之间，最终筹划是将降至1.5英镑。

2、不行能食物公司:用植物造肉

用植物来模拟肉的口感和滋味的念念法并不极新。然则，任缘何前吃过这种“肉”的东谈主王人会告诉你，它们的滋味不太好。不行能食物公司念念要更正这种近况，并且要透顶矫正植物性肉类的分娩经过，其中的诀要等于亚铁血红素。

不行能食物公司的东谈主造肉。

该公司称：“亚铁血红素让肉吃起来像肉一样。”该公司通过基因工程酵母发酵，创造了一种基于植物的亚铁血红素。恶果标明，该公司的植物性肉类的滋味与你在肉店买到的滋味雷同，并且食用安全。

3、孟菲斯肉成品:细胞肉成品的调换者

孟菲斯肉成品公司在当年的几年里掀翻了一股波澜，原因等于他们分娩出了一系列令东谈主印象真切的清洁肉类替代品。该公司的宏伟筹划是，到2050年，为100多亿东谈主提供家禽和海鲜的肉类替代品。孟菲斯肉成品公司仍是分娩出天下上第一种以细胞为基础的牛肉肉丸，以致还分娩出了鸡肉和鸭肉。

孟菲斯肉成品分娩的东谈主造肉。

与其它肉成品公司相似，他们也用一系列的养分物资来培育试验室的细胞，包括氨基酸、糖、微量矿物资和维生素。他们分娩的一些样品看起来相等适口。然则，他们的分娩资本还莫得达到预期的筹划。

4、无鳍食物:试验室培育的寿司

要是你是一个海鲜青睐者，那么这个就很合适你。这家位于旧金山的初创公司期骗干细胞工夫分娩鱼肉。该公司会制造一种鱼类体内的血清，然后在一个受控的环境中孳生鱼类细胞。终末，研究东谈主员会将细胞培育成竣工的鱼片送往餐馆。他们的第一种清洁肉类替代品等于令东谈主垂涎的蓝鳍金枪鱼鱼肉。

用东谈主造鱼肉制作的好意思食。

该公司示意:“公司的职责等于向天下提供可捏续的适口海鲜，而无需从咱们贵重的海洋中繁衍或捕捞活鱼。这意味着海洋中将不再有买卖哺育和鱼类繁衍，也莫得玷辱物。试验室培育的寿司天下离咱们并不远处。”

5、阿利弗农场:谁不心爱吃牛排呢?

位于以色列的阿利弗农场但愿把试验室培育的适口牛排带到你的餐桌上，这是一项控制易完成的挑战。这份名单上的大多数公司仍在勤恳为牛肉、鸡肉和腊肠制造合适的口感。牛肉的质料和滋味王人相等遑急，因为这可能会影响你的体验。

阿利弗农场制造的适口牛排。

这家初创公司不仅信赖他们不错我方制造牛排，还信赖他们不错把制作时辰裁汰到惟有三周，而饲养牛时时需要两年时辰。期待在不久的将来看到阿利弗农场的牛排出当今更多的餐桌上。

6、高档牛排公司:低价的东谈主造猪肉

英国初创企业高档牛排公司但愿诱骗出可助长并且价钱适中的东谈主造猪肉。该公司也在期骗干细胞工夫创造适口的肉类替代品：最初从动物身上索取细胞样本，然后通过给这些细胞喂食丰富的助长介质来使其助长。

试验室培育的东谈主造肉。

该公司示意：“当这些细胞助长后，咱们不错使用不同的款式来制造咱们念念要的肉类产物。这是一个更可捏续的贬责决议。”清洁肉类替代品不仅对生态友好，并且能减少二氧化碳排放以及地盘和水的使用。更遑急的是，清洁肉对你更健康。

7、Shiok肉成品：海鲜青睐者的最爱

这家新加坡的公司但愿能为你带来像虾、螃蟹、龙虾这么的菜肴。天然该公司仍是获得了很大的跳跃，但这些清洁肉类的资本仍然很高。目下，五个海鲜饺子的分娩资本约为9000好意思元。

资本仍然很高的东谈主造海鲜食物。

该公司的首席实施官莱恩·贝斯科特示意:“Shiok肉成品为亚洲的食物和清洁肉的畴昔提供了能源。我肯定Shiok将更正亚洲乃至人人的食物行业。”

那么，要是畴昔有一天试验室培育的肉食启动盛行于世，你会吃吗?

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